新会陈皮相关问题解答

2020-12-08 11
  1、如何正确用陈皮泡茶?
  重量:一个完整三瓣状的陈皮(重约8克)配250毫升左右水。
  方法:煮之前,先清洗除掉表面的灰尘杂质;取陈皮随冷水下壶,煮开后再改文火煮三到五分钟。这样,陈皮才能出味。
  2、陈皮颜色越深年份越久?
  仅以颜色辨陈皮年份,是不明白陈皮的人做的事。
  陈皮的陈化,一个活性物质的转化过程,包含微生物以及各种酶的氧化分解等,是受温度空气等影响。
  如用不同容器保存同一年份的陈皮,长时间下来,颜色也会不一样,这其实就是跟其含氧因子有关。
  麻袋保存的,天然寄存,颜色会深一些;金属罐保存的,密封寄存,颜色会浅一些。
  3、陈皮可以跟绿茶调配喝吗?
  陈皮性温文,可以和任何茶类调配。
  跟绿茶调配,从性状上是没有冲突,但口感不太好,至少绿茶的清香味没有了。
      新会陈皮
  4、从气味上怎样辨认是否新会陈皮?
  新会陈皮带有共同的、浓郁的天然香味,醇厚浓郁,味纤细辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香。
  非新会陈皮,虽然有些也有香味,但味辛且苦,时间再长,也没有陈香味。
  5、陈皮是厚的好仍是薄的好?
  陈皮的厚薄跟其树龄和果实成熟度有关。一般来说,新树结的果,其制成的陈皮越厚,老树越薄;果实成熟度越高,其制成的陈皮越厚,青皮越薄。
  一般以厚薄均匀,内囊部分相对较少的为好。
  过厚的陈皮,随年份增加,质量损耗明显;过薄的陈皮,在收存方面风险大,一旦虫蛀,弥补难度大。
  6、晒干的大红皮为何一段时间自动回软?
  五年以下的大红皮,由于含糖分高和含水率高,所以晒干后一段时间其自动回软,五年以上的大红皮,相对来说,回软程度稍微减少。
  青皮含糖分少,一般晒干后不容易回软。
  文章源自:新会陈皮 http://www.zcchenpi.com
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